Yolist Xoxo Comida Saludable / Restaurante Vegano

  El primer año fue un poco agitado porque había decidido cambiar varios hábitos al mismo tiempo. Debí de estar muy decidido porque funcionó bien: dejé de fumar cigarrillos y comí abundantes verduras. He recuperado la salud.  También fue en esa época cuando empecé a trabajar como voluntaria en santuarios de animales rescatados. Durante los tres años siguientes, me involucré mucho en el movimiento vegano local. Empecé un blog con un amigo mío en el que compartíamos recetas veganas y consejos para el día a día. Fue una gran experiencia para mí. Pero con el tiempo, sin saber realmente la razón exacta, me deprimí y me impacienté con la gente que no vivía como yo y que no veía el sufrimiento de los animales en sus platos. Mi visión de las cosas se volvió muy oscura y rígida, era todo o nada: los veganos son buenos y tienen la verdad y los demás son malos y son parte del problema. Y tenía que ser irreprochable para salvar a los animales y representar bien al movimiento.  Este e...

  Las isoflavonas (a veces denominadas fitoestrógenos) que contiene la soja tienen efectos beneficiosos para el organismo cuando se consumen regularmente. Los estudios demuestran que el consumo regular de soja puede incluso reducir el riesgo de cáncer de próstata en los hombres, y que no está contraindicado en relación con el cáncer de mama en las mujeres. Los fitoestrógenos son una gran familia de compuestos. Algunos de estos compuestos están presentes en plantas que a veces se consumen tradicionalmente en Occidente: por ejemplo, las frutas contienen lignanos, mientras que la soja contiene isoflavonas. El regaliz, el lúpulo y la salvia se encuentran entre las plantas con fitoestrógenos, haya o no actividad demostrada (Kuiper, 1998). Las isoflavonas también hacen referencia a una subfamilia de compuestos, dos de los cuales se encuentran en la soja: la daïdzeína y la genisteína. Tras estudiar los datos disponibles, la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria (AFSSA, ahora llamada A...

  Mi opinión es que, desde que se publicó este estudio, mucha más gente ha optado por explorar las dietas basadas en plantas. La creciente preocupación por el coste medioambiental de la carne, junto con el interés generalizado por los beneficios para la salud de las dietas sin carne y la mayor concienciación sobre las crueldades de la cría de animales, han hecho esto posible, y es una tendencia realmente emocionante.  A medida que aumenta el número de comensales flexitarianos, vegetarianos y veganos, también aumenta la necesidad de contar con información sólida sobre las dietas basadas en plantas y cómo realizar una transición saludable hacia ellas. La historia de un cliente Hace poco empecé a trabajar con una nueva clienta que es vegana desde hace casi una década. Es joven, fuerte y goza de buena salud, pero hace poco empezó a experimentar un extraño entumecimiento y hormigueo en los dedos gordos de los pies, así como una pérdida ocasional de sensibilidad en la mano derecha....